आज के समय में खाने-पीने की चीजों में मिलावट की मात्रा काफी बढ़ गई है. खासकर जब दूध की बात आती है तो उसमें पानी, डिटर्जेंट पाउडर, यूरिया जैसी चीजों की मिलावट की जाती है। अगर दूध की शुद्धता जांचनी है तो उसका सैंपल लैब में भेजना होता है। लेकिन यह प्रक्रिया जटिल है और इसमें समय लगता है। इस प्रक्रिया के अलावा आप कुछ घरेलू नुस्खों की मदद से भी जान सकते हैं कि दूध शुद्ध है या नहीं। खास बात यह है कि इन विधियों को एफएसएसएआई से मान्यता प्राप्त है जो खाद्य सामग्री की गुणवत्ता की जांच करती है।
दूध में पानी की मिलावट के बारे में जानने के लिए कदम:
चिपचिपी जगह पर दूध की एक बूंद डालें। अगर दूध शुद्ध होगा तो वह चिपचिपी जगह पर चिपक जाएगा. या यह धीरे-धीरे बहेगा और इसके पीछे एक सफेद किनारा बन जाएगा। अगर दूध में पानी मिला दिया जाए तो दूध में दही नहीं बनेगा और तुरंत बह जाएगा।
दूध में डिटर्जेंट पाउडर की मिलावट का पता लगाने की विधि
– सबसे पहले 10 मिली दूध का सैंपल लें और उसमें बराबर मात्रा में पानी मिलाएं.
– दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें. अगर दूध में डिटर्जेंट पाउडर मिला दिया जाए तो दूध में झाग आने लगता है।
– अगर दूध शुद्ध है तो उसमें झाग नहीं बनेगा लेकिन कुछ देर तक मिलाने के निशान दिखाई देंगे. तब ऊपरी सतह झाग से मुक्त होगी।
– अगर दूध में केमिकल या साबुन जैसी चीजें मिला दी जाएं तो इससे दूध का स्वाद भी खराब हो जाता है और साथ ही अगर आप इसे हाथ में लेकर थोड़ा सा मलेंगे तो यह साबुन की तरह चिपचिपा लगेगा.
अगर दूध बेचने वाला दूध में स्टार्च मिलाता है तो इसे इस तरह से चेक किया जा सकता है। पांच मिलीलीटर दूध लें और उसमें दो चम्मच नमक मिलाएं। दूध में मिलावट होने पर दूध का रंग नीला हो जाता है. दूध शुद्ध होगा तो सफेद ही रहेगा।