जरूरत से ज्यादा नमक का सेवन: भारतीय झेल रहे हैं बड़ा खतरा, जानिए ‘सफेद जहर’ के बारे में वरना पछताएंगे…

पूजा मक्कड़, नई दिल्ली: नमक सेवन कैलकुलेटर: हम आपको जो आंकड़े दिखाने जा रहे हैं, उससे शायद आपके खाने का स्वाद कम हो जाएगा. स्वाद कम हो सकता है लेकिन आपका जीवन स्वस्थ हो सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की ताजा रिपोर्ट के मुताबिक, ज्यादा नमक खाने से हर साल करीब 18 लाख 90 हजार लोगों की मौत हो जाती है। इस रिपोर्ट में WHO ने यह भी आगाह किया है कि नमक किस तरह जानलेवा साबित हो रहा है. इस रिपोर्ट के मुताबिक दुनिया की सिर्फ 3 फीसदी आबादी ही सही मात्रा में नमक का सेवन करती है।

ज्यादा नमक हो सकता है जानलेवा: रिपोर्ट्स के मुताबिक ज्यादा नमक हाई ब्लड प्रेशर और दिल की बीमारियों की वजह बन सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, वर्तमान में विश्व में प्रति व्यक्ति नमक की खपत 10.8 ग्राम है, जबकि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने प्रति व्यक्ति नमक की खपत की अधिकतम सीमा 5 ग्राम निर्धारित की है। लेकिन एक कदम और आगे बढ़ते हुए, WHO ने सिफारिश की है कि 18 वर्ष से अधिक आयु के लोगों को 5 ग्राम से कम नमक का लक्ष्य रखना चाहिए, और बच्चों के मामले में यह मात्रा और भी कम होनी चाहिए।

कम हो सकती है दिल की बीमारियों से होने वाली मौतों को: WHO के मुताबिक अगर नमक की मात्रा कम कर दी जाए तो हर साल दिल की बीमारियों से होने वाली मौतों में काफी हद तक कमी लाई जा सकती है। डब्ल्यूएचओ का अनुमान है कि 2025 तक 2.2 मिलियन लोगों की जान बचाई जा सकती है, और 2020 तक कम नमक का उपयोग करके लगभग 7 मिलियन लोगों को उच्च नमक के सेवन से होने वाली हृदय रोग और मृत्यु से बचाया जा सकता है। यानी मौजूदा मौतों को 3 फीसदी तक कम किया जा सकता है।

इस रिपोर्ट में भारत को दी गई रेटिंग: देश की नमक कटौती नीति पर आधारित है। यह स्कोर 1 से 4 तक होता है। 1 सबसे कम है जबकि 4 उच्चतम स्कोर है। 1 वह देश है जिसने नमक को कम करने के लिए प्रतिबद्ध किया है। 2. ऐसे देश हैं जिन्होंने नमक कम करने के लिए कुछ कदम उठाए हैं लेकिन वे कदम स्वैच्छिक हैं। आवश्यक रूप से नहीं। इसके साथ ही उन दस वर्षों में पैकेज्ड फूड में सोडियम की मात्रा का भी उल्लेख किया जाए। भारत का स्कोर भी 2 है। 3 का स्कोर उन देशों को दिया जाता है जिन्होंने अनिवार्य नियम बनाकर आहार नमक को कम करने की मांग की है, जबकि 4 का स्कोर उन देशों को दिया जाता है जिन्होंने नमक की मात्रा को विनियमित करने के लिए कम से कम दो अनिवार्य नीतियां बनाई हैं, जो पैकेज्ड सोडियम सामग्री को दर्शाता है। खाद्य पदार्थ।

WHO की चेतावनी: WHO के मुताबिक, भारत में पैकेज्ड फूड पर नमक की मात्रा लिखी होती है, लेकिन पैकेट के आगे यानी कि उल्टी तरफ वॉर्निंग लेबल लगाने का चलन अभी शुरू नहीं हुआ है. वास्तव में, पैकेज्ड फूड, चाहे वह चिप्स हो या स्नैक्स, में मध्यम मात्रा में नमक मिलाया जाता है। नमक एक व्यसनी यानी आदत बनाने वाला पदार्थ है और अगर खाना ज्यादा नमकीन है तो जल्दी इसकी लत लग जाती है। इसी धारणा के चलते बाजार में मसालेदार मसालेदार चिप्स, नमकीन और बिस्कुट ज्यादा बिकते हैं।

आज हम आपकी वह गलतफहमी भी दूर कर देंगे कि नमक नमकीन खाने से ही आप तक पहुंचता है। नमक भी एक परिरक्षक है जिसका उपयोग भोजन को बाद के लिए संरक्षित करने के लिए किया जाता है। केक, पेस्ट्री, यहां तक ​​कि बेक्ड बिस्कुट में भी नमक की थोड़ी मात्रा होती है। इसलिए हमने यह समझने के लिए एक विश्लेषण तैयार किया है कि कितना नमक खाना चाहिए और नमक की मात्रा को कैसे कम करना चाहिए। जिसमें नमक की मात्रा सिर्फ आपकी सेहत को बेहतर बनाने के लिए काफी होती है। नमक स्वाद के लिए नहीं बल्कि सेहत के लिए खाएं।

ग्राहक बाजार का राजा होता है और यह राजा किसे चुनता है, इसके लिए तरह-तरह के उत्पाद आजमाए जाते हैं। चाट मसाला, खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत ज्यादा नमक बाजार की तरकीबें हैं जो सदियों से आजमाई गई हैं क्योंकि बाजार आपकी सेहत से ज्यादा मुनाफे की परवाह करता है। आपको पता भी नहीं चलता और आपके साथ जानलेवा नमक की साजिश की जा रही है। इसलिए WHO ने अपनी नई रिपोर्ट में नमक को सफेद जहर माना है।

सोडियम सेवन में कमी पर अपनी वैश्विक रिपोर्ट में डब्ल्यूएचओ ने चेतावनी दी है कि नमक आपको बहुत बीमार कर रहा है। चिप्स का पैकेट, बिस्कुट का पैकेट या पटाखों का पैकेट, आपको क्या लगता है आपने क्या खाया होगा? लेकिन चिप्स का 30 ग्राम का छोटा पैकेट भी आपको दिन भर के लिए जरूरत से दोगुना नमक देता है। अधिक नमक उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है। हृदय रोग हो सकता है। गुर्दे की बीमारी हो सकती है। हड्डियां कमजोर हो सकती हैं। बाल झड़ने लगते हैं। त्वचा खराब होने लगती है। भारत में दिल की बीमारी के मरीजों की संख्या बढ़ने के लिए भारत में नमकीन स्वाद भी जिम्मेदार है।

लेकिन अगर खाने में नमक न हो तो स्वाद नहीं आता। इसलिए लोग घर में हर तरह के नमकीन का विकल्प रखते हैं। लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आपको पूरे दिन में सिर्फ 5 ग्राम नमक ही खाना है। कुल 5 ग्राम। अगर 5 ग्राम का हिसाब रखना मुश्किल हो जाए तो समझ लीजिए कि आपको दिनभर में सिर्फ एक चम्मच नमक ही खाना है। आगे की गणना करने से पहले इस जानकारी को विशेष रूप से जान लें।

जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ के अनुसार, 100 ग्राम चिप्स के पैकेट में लगभग 2.5 ग्राम नमक होता है। 100 ग्राम पापड़ में 2 ग्राम नमक होता है. 100 ग्राम सॉस, केचप या स्प्रेड में 5 ग्राम नमक होता है। मसाला डोसा की एक प्लेट में 4.5 ग्राम नमक होता है. पावभाजी की एक प्लेट में 3.54 ग्राम नमक होता है। एक प्लेट छोले भटूरे में 3.91 ग्राम नमक होता है.