Wednesday, February 28, 2024

असली बनाम नकली बेसन: भजिया खाते हैं तो हो जाएं सावधान…

बेसन का टेस्ट: चना आटा यानी बेसन बनाया जाता है जिससे चावल भजिया जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. खासकर मानसून में भजिया खाने का मजा ही कुछ और होता है. हालांकि, भजिया को हर मौसम में हर कोई पसंद करता है और बनाता है। लेकिन क्या करें अगर आपको पता चले कि जिस चने के आटे से भजिया बनाया जाता है वह मिलावटी या नकली है। बाजार में इन दिनों भ्रम व्याप्त है और बेसन भी इसका अपवाद नहीं है। हम आपको एक आसान सी ट्रिक बताएंगे जिससे आप आसानी से असली और नकली बेसन की पहचान कर पाएंगे।

बेसन में क्यों होती है मिलावट:किसी भी खाने-पीने की चीज में मिलावट का मुख्य मकसद ज्यादा से ज्यादा मुनाफा कमाना होता है लेकिन ऐसे मुनाफाखोर कारोबारी यह नहीं सोचते कि ऐसी मिलावट का उपभोक्ताओं पर क्या असर पड़ता है. कुछ लोग इसे मक्के के आटे में मिलाते हैं तो कुछ लोग इसे गेहूं के आटे में मिलाते हैं.

1. हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट
आपके लिए नंगी आंखों से पहचान करना मुश्किल हो सकता है कि बेसन मिला हुआ है या बेसन, लेकिन इन दिनों पैकेट और खुला बेसन दोनों में ही मिलावट हो रही है. इसकी पहचान के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट किया जाता है। आप एक कटोरी में 2 से 3 चम्मच बेसन लें और इसे पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। इसमें 2 छोटे चम्मच हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं और कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें। अगर बेसन का रंग लाल हो जाए तो समझ लीजिए कि ये मिलावट का नतीजा है.

2. नींबू का लें सहारा
नींबू लगभग हर किसी के घर में मौजूद होता है। इसकी मदद से आप नकली या असली बेसन की पहचान कर सकेंगे. इसके लिए बस एक छोटा सा प्रयोग करें। एक बर्तन में 3 चम्मच बेसन लें और उसमें उतनी ही मात्रा में नींबू का रस मिला लें। अब इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। इसे लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर देखें कि बेसन का रंग भूरा या लाल हो गया है तो समझ लें कि इसमें मिलावट की गई है।

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