देश के कई शहरों में इस समय टमाटर काफी महंगा बिक रहा है. टमाटर का भाव 100 रुपये किलो से भी अधिक है. वही कुछ दिन पहले टमाटर का भाव इतना ज्यादा कम था कि किसान इसे फेंक तक रहे थे. 0 देश के कई हिस्सों में टमाटर की फसल बर्बाद होने के कारण आपूर्ति का संकट आ गया है इस तरह की स्थिति से निपटने के लिए सब्जियों को कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है. आईएएस में जानते हैं कि टमाटर को कितने दिन तक कोल्ड स्टोरेज में रखा जा सकता है.
कोल्ड स्टोरेज है उपाय
टमाटर का भाव भले ही इतना ज्यादा क्यों ना हो लेकिन बताया जा रहा है किसका फायदा किसानों को नहीं बल्कि बीच के बिचौलियों को मिल रहा है. ऐसी स्थिति न आए, इसका उपाय यह है कि सब्जी का उत्पादन और बुवाई का प्रबंधन अच्छे से किया जाए सरकार को गर्मी में टमाटर उगाने के लिए किसानों को प्रोत्साहित करना चाहिए. अचानक से होने वाली इस तरह की मारामारी का समाधान है कोल्ड स्टोरेज.
टमाटर का स्टोरेज
आपने कोल्ड स्टोरेज का नाम ज्यादातर आलू के संबंध में सुना होगा, लेकिन कई तरह के सब्जियां कोल्ड स्टोरेज में रखी जा सकती हैं. ऐसे में, टमाटर की बात की जाए तो पके हुए टमाटर को 13 डिग्री सेल्सियस तापमान से नीचे तापमान पर कई दिनों तक स्टोरेज करके रखा जा सकता है. लेकिन कम तापमान भी टमाटर को नुकसान पहुंचाता है. इसके भंडारण के तरीके और अवधि अलग अलग कारकों और तरीकों के आधार पर अलग अलग होती है.
कितना होता है स्टोरेज?
सही तरह से भंडारण करने पर टमाटर के एक से डेढ़ सप्ताह तक बिना कुछ खराबी या कमी के आराम से स्टोरेज करके रखा जा सकता है. सामान्य तरह से स्टोरेज करने पर टमाटर को 4 से 5 दिन तक आराम से बिना किसी नुकसान के रखा जा सकता है. टमाटर की फसल ऐसी होती है, जो पेड़ से टूटने के बाद भी पकती रहती है. इसलिए टमाटर के भंडारण से बेहतर है उसकी प्यूरी तैयार करके कोल्ड स्टोरेज में रख ली जाए. यह अगले सीजन तक आराम से चल सकती है.